Președintele mișcării Slow Food (apt. "Slow Food") a vorbit pe 27 noiembrie la Forumul internațional privind produsele alimentare și principiile nutriționale (Forum Internazionale pentru Alimentare și Nutrație). Ideea cheie a discursului său a fost afirmația: cetățenii ar trebui să înceteze să mai fie consumatori, ci să devină coproducători.
„Indiferent de încurcarea din țara noastră, companiile private ar trebui să dezvolte programe speciale de acțiune împotriva foametei și a risipei. 
Despre acest lucru a vorbit Carlo Petrini, președintele Slow Food, referindu-se la Protocolul de la Milano (Protocollo di Milano), prezentat de Centrul Barilla pentru Alimente și Nutriție la cel de-al cincilea forum internațional privind alimentația și nutriția. În cadrul prezentării sale intitulată „Anul mâncării și mâncarea corectă”, Petrini a descris câteva dintre ideile principale ale acestui proiect.
Protocolul de la Milano este un acord privind principiile nutriției la nivel global, care este propus să fie semnat de toate țările în cadrul expoziției Expo 2015 de la Milano. Acesta stabilește trei sarcini importante: reducerea până în 2020 a cantității de alimente irosite cu 50%; implementarea reformei agrare și a luptei împotriva speculațiilor financiare prin restrângerea utilizării biocombustibililor; lupta împotriva obezității. "Protocolul de la Kyoto nu a avut consecințe. Acest lucru indică faptul că guvernul internațional nu este în măsură să gestioneze schimbarea", a comentat Petrini.
Potrivit fondatorului Slow Food, încercarea de a împinge modificările „de sus” nu are sens: „Un singur protocol nu poate fi suficient. Singurii creatori de schimbări în sistemul alimentar sunt straturile largi ale locuitorilor planetei care vor folosi noi comportamente și modele de nutriție zilnic, punând astfel în aplicare activ o idee în viață. După cum spunea Albert Camus, toată lumea are posibilitatea de a face schimbări care sunt de necrezut doar dacă nu începe cu el însuși ".
Petrini a fost criticat de sistemul alimentar global, bazat pe malnutriție și mediu. Și dacă te uiți și mai departe, atunci în opinia sa, modelul economic care susține un astfel de sistem alimentar are nevoie și de reformă. "Legea comerțului liber este un dezastru. Mexicul, locul de naștere al porumbului, importă porumb modificat genetic din Statele Unite, deoarece este mai ieftin. Și țăranii mexicani mor de foame", a explicat președintele Slow Food. Nevoia de a crește constant producția de alimente ridică, de asemenea, îndoieli: "Nu este necesar să producem mai multe alimente, deoarece problema este accesibilitatea și sărăcia. Producția de alimente în acest an a crescut cu 7%, dar numărul deceselor în caz de înfometare nu a scăzut. Dar a crescut numărul de oameni obezi. "
Dar vina cea mai mare a pieței alimentare moderne este distrugerea micilor gospodării locale. "Pier Paolo Pasolini (regizor de film, poet și prozator italian) a spus că, în ziua în care țăranii și artizienii dispar în Italia, povestea ei va dispărea. Sistemul existent distruge întreprinderile agricole mici de familie. Lăsăm piersici să putrezească în copaci de acum doi ani. pentru că colectarea lor este mai scumpă decât părăsirea lor ".
Prin urmare, este necesar în primul rând să schimbăm modelul de comportament în sine, în special la nivel cultural: "Mâncarea nu poate fi o marfă. Mâncarea este viața noastră, esența noastră. Este sacră și nu ar trebui să o reducem la o marfă elementară. Cetățenii ar trebui să devină din nou țărani și Nu mai pierdeți hrana, dar începeți să ne cultivați loturile de pământ și nu cumpărați produse de origine străină. Ar trebui să nu mai fim consumatori pasivi, ci să devenim coproducători, pe deplin conștienți de ceea ce vine la masa noastră ", - încheie Petrini.
