Categorie: Brânzeturi italiene

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - unul dintre cele mai cunoscute și obișnuite brânzeturi italiene. Mozzarella este o brânză moale moale, care poate și trebuie chiar consumată imediat după producție. Nu există nimic de comparat cu mozzarella proaspătă cu un gust plăcut, delicat de lapte de bivolă! După ce ați gustat mozzarella adevărată, nu o puteți refuza niciodată.

Cât de greu este să trăiești în umbra unei rude celebre, Grana Padano, o brânză tare italiană și fratele mai mic al Parmigiano Reggiano, știe de prima dată. Multe persoane îl confundă adesea cu parmezanul, unii cred că este un analog de calitate scăzută și cineva nu a auzit niciodată despre el.

Închide ochii și spune în șoaptă: "Parmezan!" Și acum stai deja la umbra viței de vie, bei vinul tău preferat și savurezi gustul brânzei. Cu adevărat un cuvânt magic! Nu mai puțin încântător este proprietarul acestui nume - brânza Parmigiano Reggiano. Vă vom spune despre locul în care s-a născut, cum a ajuns zilele noastre, în ce rețete este folosit, despre compoziția și beneficiile pentru sănătate ale parmezanului.

Poate că cel mai romantic nume din lumea alimentară italiană este Fiore Sardo, care înseamnă „Floare din Sardinia”. El împodobește mesele din Sardinia multe sute de ani. Este preparat numai pe insulă și exclusiv din lapte de oaie. Acum vom scrie pentru tine un portret al acestei brânzeturi uimitoare, cu culorile cuvintelor.

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - unul dintre cele mai cunoscute și obișnuite brânzeturi italiene. Mozzarella este o brânză moale moale, care poate și trebuie chiar consumată imediat după producție. Nu există nimic de comparat cu mozzarella proaspătă cu un gust plăcut, delicat de lapte de bivolă! După ce ați gustat mozzarella adevărată, nu o puteți refuza niciodată.

Pecorino! Chiar și numele pare să conțină o bucată din Italia! De data aceasta nu este vorba despre brânză, ci despre o familie întreagă de brânză italiană din lapte de oaie. Predecesorul numelui său a fost cuvântul pecora, care înseamnă „oaie”. Până la 8 soiuri de pecorino (Pecorino) clasificate ca DOP. Desigur, cunoașterea familiei tale mari nu este o sarcină ușoară.

Ricotta este o brânză tradițională din zer italiană. În lumea culinară, există o regulă nescrisă care rezultă din experiență: „Nu aruncați nimic din ce nu aveți nevoie!” Ricotta este un exemplu clasic. Pregătiți-l din zerul rămas de la prepararea altor soiuri. De aici numele de ricotta cu brânză, care înseamnă „gătit din nou”.

Stracchino este o brânză moale italiană, un produs tipic al regiunii Lombardia. Cunoscut și sub denumirea de Crescenza. Nu numai în Rusia nu are o popularitate largă, dar în întreaga lume există tendința de a-și reduce producția, din cauza concurenței crescânde. Dar cine este el - acest italian uitat nemeritat?

Brânza Gorgonzola (Gorgonzola) este o rudă italiană a celebrului Roquefort francez. Sunt unite nu numai de vârsta aproximativ egală (sunt considerate cele mai vechi brânzeturi cu mucegai), ci și de legendele romantice ale nașterii lor. Haideți să ne cufundăm în maiestuoasa lume a brânzeturilor albastre și să ne cunoaștem mai bine cu nobilul Gorgonzola.

Skamortsa nu este un cuvânt foarte plăcut pentru o ureche rusă. Și dacă înveți că provine din capacitatea mozza italiană, adică „capul tăiat”, atunci cu siguranță fantezia ne va duce la o peșteră cu orci. Dar, de fapt, totul nu este atât de rău. Scamorza este o brânză italiană din categoria Pasta Filata.

Fontina (Fontina) - acesta nu este numele italianului temperamental, ci numele următorului brânză. S-a născut în regiunea Valle d’Aosta și a supraviețuit până astăzi aproape neschimbat. Brânza are un gust vizibil diferit de omologii săi alpini. Nu vom intriga mult timp și vă oferim să-l cunoașteți mai bine.

Montasio (Montasio) - un reprezentant tipic al familiei italiene de brânzeturi alpine. Nu se poate lăuda cu faimă largă în Rusia, dar, cu toate acestea, are o calitate înaltă. Istoria sa se întinde pe câteva secole, iar tehnologia păstrează cu atenție tradițiile vechi de secole. Toate aceste realizări au permis ca brânza să intre în rândurile produselor din categoria DOP.

Nu există o asociere mai potrivită pentru brânza gastronomică cu cuvântul „tandrețe” decât brânza Mascarpone. Acest italian blând a cucerit inimile multor oameni din întreaga lume. Și, dacă nu ați avut timp să încercați încă, atunci, după ce ați citit articolul nostru, probabil că nu veți rămâne indiferent față de acesta. Istorie Față de brânzeturile italiene antice, mascarpone este destul de tânără.

Caciocavallo (Caciocavallo) - o categorie de suduri italiene tipice și concomitent brânză Pasta Filata (Pasta Filata). Numele se traduce literalmente ca „brânză de călărie”, iar acestea o produc sub formă de pungă. Și, deși cachocavallo joacă un rol important în tradiția culinară a Italiei, ea își datorează rețeta unei alte țări.

"Gusturile sunt diferite!" - spune un proverb englez. Produsul italian despre care vom discuta acum îl confirmă de neegalat. Și, dacă simțiți un ușor disconfort din brânzeturile mucegăite, atunci la vederea lui Casu marzu veți fi înțepenit. Patria brânzei Case Marzu este insula Sardinia (Sardegna).

Provolone (Provolone) - brânză italiană tare, cu conținut scăzut de grăsimi. Face parte din categoria „Paste Filate” (Paste Filate). Provolone are propriul său zest nu numai în gust și aromă, ci și într-o mare varietate de forme. Puteți găsi brânză sub formă de pere, cârnați strânși, con, pepene sau mandarină decojită.

"Robiola!" - va spune cu mândrie italianul. „Nu a auzit ...” - zgârierea capului, rusul îi va răspunde. Și nu va fi surprinzător. Robiola (Robiola) - o brânză moale, nu prea frecventă în rândul consumatorilor casnici obișnuiți. Non progredi este regredi, dragi cititori. Și, ca să nu ne lovim ocazional în fața fraților noștri italieni, să mergem pe scurt în lumea informațiilor complete despre acest produs de peste mări.

Brânza ricotta este un ingredient cheie în multe preparate italiene. Și-a câștigat popularitatea datorită conținutului scăzut de grăsimi și costului relativ redus. Știți că îl puteți găti în propria bucătărie? Doar câteva ingrediente sunt necesare, iar brânza proaspătă italiană va fi pe masa ta!

Burrata (Burrata) - brânză italiană, care este o combinație minunată de mozzarella și smântână. Numele său vine de la cuvântul burro, care înseamnă „unt”. Fiecare minge este un sac de mozzarella umplut cu umplutură. Și deși burratul nu se poate lăuda cu o istorie bogată, dar are o mulțime de fapte interesante în rezerva sa, despre care vă vom spune acum.

Brânza poate fi numită aproape unul dintre cele mai necesare și întotdeauna relevante produse care, cu siguranță, trebuie să fie prezente în fiecare frigider. Este invariabil baza de salate, aperitive și deserturi, atât de îndrăgite nu numai în patria sa din Italia, ci și în Ucraina, Rusia și Belarus. Brânzeturile și-au luat ferm locul pe lista celor mai remarcabile și celebre preparate din bucătăria națională italiană.