Se pare că unul dintre cele mai populare deserturi va deveni în curând un orfan. Restaurantul Alle Becchiere din Treviso, unde s-a născut tiramisuaproape.
Totuși, potrivit unei alte versiuni, nu maeștrii Becchiere Treviso au inventat cea mai delicată delicatesă, ci micul magazin Vetturino Pieris situat într-o altă regiune a Italiei. O „paternitate” particulară ar trebui să stabilească instanța locală.
Proprietar de restaurant Carlo Campeol a anunțat personal închiderea instituției. „Pe 30 martie, voi face toate plățile către cei trei angajați ai mei, voi stabili conturi cu furnizorii și voi închide acest loc pentru totdeauna”.
Așa se încheie povestea, a cărei început a fost dată în 1939. Carlo este fiul lui Alba și Aldo Campeol, care, împreună cu renumitul bucătar Roberto „Loly” Linguanotto, au elaborat o rețetă specială care include biscuiți, cafea și mascarpone și i-au oferit nume tiramisu (tiramesù).
„Acest desert s-a născut relativ recent”, își amintește Campeol. „Pentru prima dată, tiramisu a fost oferit în restaurantul Alle Becchiere și a fost pregătit sub îndrumarea marelui cofetar Roberto Lingvanotto, care și-a dobândit toate abilitățile în Germania.
Tiramisu, hrănitor și răcoritor, a câștigat imediat popularitate în Treviso, mai târziu alte restaurante ale orașului au început să-l copieze, adăugând nou zest la rețeta originală.
Și în curând, zvonul despre acest desert a trecut dincolo de regiunea Veneto și a măturat în toată țara. Și ar trebui să notez că astăzi numele de tiramisu poartă un anumit prestigiu și importanță. Întregul talent virtuos al Lingvanotto a fost în capacitatea sa specială de a conecta corect componentele. Și combinația lor unică a permis bucătarului să devină faimos în întreaga lume. „În anii șaptezeci, a creat un tort uimitor, folosind ingrediente foarte simple”, a adăugat Carlo.
Decizia de a-l închide pe Alle Becchiere, proprietarul său în vârstă de 60 de ani, a fost luată nu cu mult timp în urmă. Conform unor rapoarte, Campeol pur și simplu nu a putut asigura prosperitatea câmpului popular al desertului, încurcat în problemele financiare.
Mulți critici de restaurant sugerează că restaurantul va înceta să mai existe, deoarece și-a pierdut luciul și prestigiul anterior și și-a pierdut în mod semnificativ poziția în calificările ghidurilor culinare. Șeful regiunii Veneto din Italia, Luca Zaia, a comentat știrea, menționând: „Acest eveniment, pe care nu vreau să-l cunosc, înseamnă nu numai sfârșitul unei anumite istorii a orașului Treviso, ci și întreaga cultură gastronomică.”
Cu toate acestea, nu toți experții în nutriție sunt gata să fie de acord că crearea unui iubit tiramisu este meritul bucătarului Lingvanetto. Multe surse și factori indică faptul că, pentru prima dată, acest delicat delicat a fost preparat mult mai devreme - încă din secolul al XVIII-lea - special comandat de Ducele Toscana Cosimo III Medici (Cozimo III Medici). Cu toate acestea, atunci a avut un nume diferit: Zuppa del duca (ducal). Cu toate acestea, compoziția exactă a dulciurilor istoricii nu a fost în măsură să clarifice, prin urmare, încă se țin întrebări despre adevăratul creator de tiramisu.
