Faptul nașterii vinului alb uscat Pinot Grigio (Pinot Grigio) este uimitor. Soiul de struguri cu același nume pentru producerea sa nu este o plantă sălbatică care a trecut în mâinile pricepute ale unei persoane și nu este rezultatul selecției, ci o mutație reală a fructelor de pin Pinot Noir.
Soiul ciudat nu avea o piele verde, ca și alte soiuri albe. Suprafața gri-albastru a strugurilor a servit ca ocazie pentru numele, care este tradus din franceză drept „con gri”. Această materie primă, care este complet neobișnuită pentru vinurile albe, a devenit mama băuturii acum celebre. Pinot Grigio este un depozit de informații interesante despre care vă vom spune în articolul nostru.
Origine
În timp ce majoritatea oamenilor cred că strugurii Pinot Grigio s-au născut în Italia, acesta a fost de fapt descoperit pentru prima dată în Franța. Acolo se numește Pinot Gris. Vinul în sine a fost făcut în Burgundia, de unde în secolul al XIV-lea a imigrat în alte țări.
Berbec Pinot Gris s-a stabilit în nordul Italiei. Au achiziționat sunetul italian, obținând numele Grigio. Cea mai de succes băutură nouă a fost în regiunile: Lombardia (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
Viile au câștigat ferm terenul într-un climat adecvat în partea de nord a țării, iar o băutură nouă a câștigat inimile locuitorilor din întreaga republică. Dar astăzi, piața italiană nu necesită puternic vânzarea lui Pinot Grigio.
Prin urmare, 80% din sticle sunt exportate în Statele Unite, Marea Britanie, China și Japonia, unde cererea este în continuă creștere.
Descriere
Pinot Grigio este un vin alb uscat, cu un conținut mediu de alcool de aproximativ 11%. Culoarea băuturii variază în funcție de metodele utilizate pentru vinificație. De exemplu, dacă fermentația finală a avut loc fără contact cu pielea, vinul este luminos și curat. Dacă producătorii au utilizat metoda de fermentare a mustului împreună cu strugurii, atunci producția va fi o băutură cu o culoare aproape de cupru.
Partea principală a podgoriilor este situată în doar 3 regiuni ale țării: Veneto, Friuli și Trentino. Suprafața lor totală este de aproximativ 21800 ha.
Soiuri de caracteristici gustative
Spre deosebire de alte vinuri, Pinot Grigio diferit nu are aproximativ aceleași caracteristici gustative. Există 3 stiluri de vinuri din struguri „gri”:
- Minerale și uscate;
- Fructe și uscate;
- Fructe și dulci.
Specii minerale și uscate - aceasta este cea mai frecventă în partea de nord a Italiei. Cuvele din oțel inoxidabil sunt utilizate pentru îmbătrânirea acestuia. Butoaiele de stejar nu sunt niciodată folosite. Fermentarea malolactică nu este efectuată. Parfum cu note de lamaie, tei si mere. Conținutul de alcool de 10-12.5%.
Un aspect fructat și uscat este caracteristic zonelor din Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicilia și Lazio. Cunoscut pentru note aromate de lămâie, măr galben și piersic alb. Acest tip de băutură are o aciditate mai puțin intensă și un gust mai „gras”, texturat. După fermentarea principală, unii producători adaugă microorganisme vinului, care prelucrează acidul, făcând Pinot mai moale. Procesul se numește fermentație malolactică. Rezistați la vinurile uscate cu fructe, atât în cuve inoxidabile, cât și în butoaie de stejar (dar nu în altele noi).
Soiurile cu fructe dulci de Pinot Grigio se produc doar în Alsacia Franceză. Astfel de băuturi se caracterizează prin gustul dulciurilor de lămâie cu mere cu miere.
Vei fi surprins, dar rețeaua este și o versiune roz a vinului „gri”. Se obține prin macerarea sucului de struguri cu piei timp de 24-36 ore. Această versiune poate fi găsită în Friuli-Venezia Giulia. Se numește Ramato. În funcție de producător, gustul de Pinot roz are note de zmeură albă, vișine și afine uscate în post-gust.
În plus, există vinări care experimentează gustul băuturii, păstrându-l mult timp în butoaie de lemn.
Soiuri pe teritoriul producției
Regiuni diferite din Italia diferă unele de altele nu numai în condițiile climatice, ci și în compoziția solului. Acest lucru afectează semnificativ gustul și aroma strugurilor. Pe sticlele de Pinot Grigio din titlu se găsesc cuvinte care indică zona de producție.
Următoarea listă cu cele mai populare soiuri te va ajuta să decizi cea mai bună băutură pentru tine:
- Collio (COLLIO) - teritoriul deluros al provinciei Gorizia (Gorizia). Solul este format din marmură de argilă, alternând cu straturi nisipoase. Vinul este obținut cu o structură completă, bogată în alcool, complex aromatic. Astfel de băuturi sunt încadrate în categoria DOC.
- Isonzo (ISONZO) - teritoriul plat al Goriziei, care se întinde pe valea râului Isonzo. Solurile sunt stâncoase, mai mult sau mai puțin calcaroase. De aici provine Pinotul mineral și foarte suculent. Vinurile Izonzo sunt, de asemenea, clasificate ca DOC.
- Mormântul Friuli (FRIULI GRAVE) - o zonă largă care se întinde de la poalele Alpilor până la mare. Solul este bogat în minerale, clima este rece, cu o diferență mare de temperaturi de zi și de noapte. Pinot Grigio local este înzestrat cu o mineralitate excelentă și aromă ridicată. Băuturile au acordat calitatea DOC.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - teritoriul estului Veneto. Aici, solurile argiloase sunt saturate cu săruri și foarte fertile. Vinurile sunt puternice, cu o aromă simplă, dar plăcute de băut. Astfel de variante de Pinot Grigio sunt clasificate ca IGT.
- Veronese (VERONESE) - zona comunei Soave (Soave)unde pământul este de origine vulcanică și este bogat în substanțe anorganice. Ne oferă vinuri aromate, complexe, elegante. Ca și imaginea anterioară, astfel de băuturi au marca de calitate IGT.
- Trentino (TRENTINO) - provincia Bolzano (Bolzano). Clima aici este caracterizată de fluctuații mari ale temperaturii în timpul zilei și noaptea. Din această zonă vin băuturi proaspete cu un buchet bogat de arome. Pentru nivelul ridicat de calitate, Pinot Grizzi Trentino este premiat la categoria DOC.
De fapt, există mult mai multe subspecii Pino înzestrate cu mărci de calitate. De exemplu, ar trebui să fiți atenți la Pinot Grigio delle Venezie IGT. Aceasta este o băutură aromată de culoare galbenă, cu o nuanță verzuie. Are un parfum cu note de flori de salcâm și nuanțe de pere. Este armonios, proaspăt, destul de intens și ușor de băut.
Se crede că Pinot Grigio este un vin de calitate îndoielnică. Acest lucru nu este deloc adevărat, deși se pot găsi justificări pentru astfel de gânduri. Astăzi, există un număr foarte mare de producători de băuturi „gri”. Nu toți încearcă să mențină calitatea vinului la un nivel adecvat.
Prin urmare, alegând Grigio în magazin, acordați preferință sticlelor cu denumirea categoriei DOC sau IGT.
Cum și cu ce să bei
Nivelul ridicat de aciditate al Pinot Grigio creează o limitare a momentului de utilizare a acestuia. Experții recomandă să-l bea tinerilor pentru cel mult un an de la data vânzării.
Vinul este servit refrigerat la 8-10 grade, turnându-se într-un pahar aproape rece. Flaconul deschis este păstrat într-un loc uscat, răcoros și întunecat.
Vinul „gri” este folosit ca aperitiv. Merge bine cu aperitive de pește, salate de mare, risotto cu fructe de mare. Napioc se însoțește și cu paste asezonate cu roșii prăjite, paste cu sos de brânză, feluri de ciuperci, carne albă, brânzeturi și omlete.
Preț în Italia și în Rusia
Cumpărarea unui Pinot Grigio de calitate nu înseamnă că trebuie să ieșiți. În Italia, prețul pentru o sticlă cu categorie IGT sau DOC variază între 5 și 15 Euro. În același timp, cele mai scumpe opțiuni sunt scoase la vânzare cu o expunere de aproximativ 2 ani.
În Rusia, variația prețurilor pentru Pinot Grigio este mare. De exemplu, dacă vinul ieftin costă aproximativ 400 de ruble pe sticlă, atunci cele mai scumpe opțiuni sunt estimate la aproape 4000 de ruble.
Articolul s-a sfârșit, iar acum pentru tine o mică chestie despre fapte despre Pino Grigio. Trăiește cu înțelepciune, grăbește-te să iubești, să călătorești, să visezi și să-ți amintești că în puzzle-ul „Vorbim gri, înseamnă alb? doar un răspuns. Ghiciți care dintre ele?
